Garbanzos con calamar

Aunque pueda sonar raro, la mezcla del calamar con los garbanzos da un resultado espectacular. De vez en cuando, viene bien quitar el chorizo del cocido, y darle un toque distinto a nuestros platos.  Esta receta llego a mis manos a través de un familiar, y me anime a hacerla con buenos resultados. Os la resumo a continuación (perdonar por las fotos que no tienen mucha calidad).

Estos son los ingredientes: garbanzos (puesto a remojo desde la noche anterior), calamar, cebolla, zanahoria, pimiento, pimienta y pimentón.

1. Pochar las verduras en la cazuela.

2. Una vez han pochado, añadir los garbanzos a las verduras, cubrir de agua y cocerlos mínimo una hora (depende de la dureza).

3. Salteamos los calamares en la sarten con aceite.

4. Añadimos los calamares a la cazuela de los garbanzos, y lo dejamos un rato para que se mezlen todos los sabores.

5. Cuando veamos que el garbanzo esta tierno, ya estaría listo el plato. El agua de la cocción tiene que engordar y convertirse en un caldo/salsa con un sabor increible. El resultado es el siguiente:

 

Salmón marinado

Esta pueda ser seguramente la receta más sencilla que he hecho en mi vida. No hay que encender el horno ni los fuegos, no hace falta tampoco sarten ni cazuela. Necesitaremos tan solo un recipiente donde depositar el salmón, la sal y el azucar.

Os explico la receta en 5 pasos:

1. Congelar el lomo de salmón para evitar el dichoso anisakis, puede que no pase nada, pero yo prefiero comerlo más tranquilo. Yo lo congele por separado, para hacerlo en dos días distintos.

2. Una vez descongelado, preparar la mezcla que nos servirá para marinar:  tan solo llevará sal y azucar al 50%, mitad y mitad de cada uno. La cantidad dependerá del tamaño del lomo (lo tiene que cubrir). Se le puede agregar también pimienta, ralladura de limón, eneldo, cebollino…. lo que creáis que pueda darle sabor y os guste.

3. Con los ingredientes bien mezclados, cubrimos el suelo del recipiente donde haremos el marinado y pondremos el lomo con la piel para abajo. Y tapamos el lomo con la mezcla restante.

4. Cubrimos todo con papel film y le ponemos algo pesado encima. Ya esta listo para meterlo a la nevera y esperar de 36 a 48 horas (dependiendo del grosor del lomo).

5. Pasado el tiempo de marinado, sacar el lomo y limpiarlo bien con agua para quitarle toda la sal. Veréis que esta más oscuro, y que la sal esta humeda: ha hecho su función y ha extraido parte del agua al salmón.

Y solo os queda disfrutar de este sencillo manjar cortandolo lo más fino posible. Se puede acompañar con alguna salsa de yogur, eneldo… eso a vuestro gusto (si sois unos enamorados del salmón como yo, seguro que preferis comerlo sólo para poder saborearlo mejor).